Le charbon de bois en morceaux chauffe le plus fort et le plus proprement : parfait pour saisir et pour le kamado. Les briquettes durent plus longtemps et chauffent plus également : parfaites pour les longues cuissons au BBQ à charbon. Les granules, dans un BBQ aux granules, donnent une température contrôlée et un goût de fumée de bois avec le moins d’effort. Bien des amateurs en ont deux : un BBQ aux granules ou un BBQ à charbon pour fumer, du charbon en morceaux pour saisir.
Les trois combustibles comparés
| Charbon de bois en morceaux | Briquettes | Granules de bois (BBQ aux granules) | |
|---|---|---|---|
| Fait de | Bois franc carbonisé | Fines de charbon + liant | Bois franc compressé de qualité alimentaire |
| Chaleur | La plus intense, moins égale | Stable, moyenne à élevée | Réglée par un contrôleur |
| Allumage | Rapide | Plus lent | Allumeur automatique |
| Goût | Charbon, un peu de bois | Charbon | Fumée de bois selon l’essence |
| Cendre | Peu | Plus | Peu |
| Effort | Gérer les clapets et le charbon | Gérer les clapets et le charbon | Régler la température, remplir la trémie |
| Idéal pour | Saisir, steaks, kamado | Longues cuissons | Fumage, basse température, cuisson sans surveillance |
Lequel choisir ?
- Vous adorez une belle croûte bien saisie : le charbon de bois en morceaux.
- Vous voulez de longues cuissons stables au BBQ à charbon : les briquettes.
- Vous voulez fumer sans surveiller le feu : un BBQ aux granules avec des granules pour BBQ.
- Vous avez déjà un BBQ au propane : ajoutez de la fumée avec un tube à fumer.
Granules ou propane ?
Le BBQ au propane chauffe au gaz et n’ajoute aucun goût de bois à lui seul; le BBQ aux granules brûle du bois, donc la fumée fait partie de la cuisson. Le propane chauffe plus vite et n’a pas besoin d’électricité; la plupart des BBQ aux granules doivent être branchés pour la vis sans fin et le ventilateur.
Questions fréquentes
Quelle différence entre les granules et le charbon de bois ?
Le charbon, c’est du bois déjà réduit en carbone : il donne une chaleur intense et un goût de charbon. Les granules sont du bois compressé que le BBQ aux granules alimente automatiquement : chaleur contrôlée et fumée de bois.
Peut-on mettre des granules dans un BBQ au charbon ?
Oui, pour la fumée : dans un tube à fumer ou une pochette d’aluminium sur les braises. Ce n’est pas un combustible principal pratique dans un BBQ au charbon.
Magasinez le charbon de bois ou les granules pour BBQ.